Na Cyprze jest ponad siedemdziesiąt winiarni. Najciekawsze są w górach, a kilka wśród nich może się pochwalić najwyższym w całej Unii Europejskiej położeniem winnic. W każdej winiarni spotkamy gościnnych ludzi i skosztujemy doskonałych win.

Jeśli plażujemy nad szmaragdową zatoką Chrysochou w Polis, są tuż obok. Zaraz za przybrzeżnym pasem płaskiego terenu wznoszą się zrazu łagodnie, potem ostrzej w górę, miejscami pionową skalną ścianą. Są tuż za plecami miasta Pafos. Możemy je dostrzec nawet z płaskiego Limassol. Góry. Właściwie gdziekolwiek jesteśmy na Cyprze, towarzyszy nam ich widok.

Endemiczna odmiana ksynisteri jest królową cypryjskich winnic. Przez wieki robiono z niej proste, rustykalne wina. Dziś ambitni winiarze eksperymentują ze szczepem, by w pełni wykorzystać jego możliwości. W winiarni Vlassidesa warto spróbować jednoszczepowego wina z ksynisteri o nazwie Alcates, czyli skrzydła. Mają one pomóc odmianie wzlecieć na winiarskie szczyty! Alcates rok spędza w dużej beczce o pojemności 2000 litrów. I tę drewnianą nutę natychmiast czuć w nosie. W ustach zaskakuje nas dobra kwasowość, krzepkie ciało, złożony owocowy smak.

Do winiarskiego nieba uniosą nas wina czerwone. Pierwsze to Óroman, rocznik 2017. Zrobione z kolejnej endemicznej odmiany – yannouidi (80%) kupażowanej z shirazem (20%). Pierwszy rok spędziło w beczce z dębu francuskiego, a kolejne dwa w butelce. W tym winie wszystko jest potężne. W nosie poczujemy konfitury, dojrzałe owoce leśne, skórę i dym. W ustach zachwycają okrągłe dojrzałe taniny, czekolada i malina.

Cały artykuł na czaswina.pl