
Od połowy listopada do połowy lutego trwa głęboki spoczynek zimowy winorośli. W grudniu i styczniu krzewy mają najwyższą odporność na przemarzanie. Grudzień to także czas świątecznego odpoczynku dla winiarzy.
W piwnicy konieczny jest jednak stały nadzór nad dokończeniem procesów fermentacyjnych, klarowaniem młodego wina. Właśnie we wstępnej fazie wyrobu wina podejmowane są najważniejsze decyzje, co do przyszłej jakości uzyskanego wina.
Wprowadź swój komentarz