Krzewy w winnicy pozostają w głębokim spoczynku. Wysokiej odporności roślin sprzyja gruba pokrywa śniegu oraz niezbyt duże różnice temperatur między dniem i nocą. Jeśli temperatura spadnie poniżej -20ºC, a do tego będzie się utrzymywać dłużej na tym poziomie, możemy spodziewać się większych szkód mrozowych.

W piwnicy trwa samoczynne klarowanie wina, wykonywane są kolejne obciągi wina znad osadu.