Przed zbiorami należy uporządkować i zdezynfekować piwnicę i zrobić miejsce na nowe nastawy.

Początek miesiąca to zbiór owoców najwcześniejszej odmiany Solaris, potem w miarę dojrzewania zbieramy odmiany: Rondo, Aurora, Leon Millot, Marechal Foch, Muskat Odeski, Bianca. Decyzję o zbiorze owocowa uprawianych odmian podejmujemy uwzględniając ich stan sanitarny, zawartość cukru, pH moszczu. Zbiór wykonujemy wyłącznie podczas suchej i słonecznej pogody, nigdy po deszczu i podczas porannej rosy.